Crustacés - Fruit de mer

Les crustacés (Crustacea) sont des arthropodes, c'est-à-dire des animaux dont le corps est revêtu d'un exosquelette chitinoprotéique nommé cuticule et fréquemment imprégné de carbonate de calcium.Il est plus ou moins rigide sauf en certaines zones qui demeurent souples et permettent l'articulation des différentes parties du corps mais aussi des appendices et autorisent les mouvements.

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